Potravinářství, vegetariáni, veganci a milovníci grilování mají své názory na tekutý kouř. Pro některé je to úžasná spikelová spleť pro přidání pikantní chuti k jídlu, zatímco jiní věří, že má ohromující chemickou chuť. Někteří grilovaní snobi mají pocit, že přidávání kapalného kouře do jejich pečlivě střežených receptů podvádí. Pokud chcete dosáhnout kouřové příchuti bez kapalného kouře, je zde několik alternativ.
úvěr: Bonniecaton / iStock / GettyImages Alternativy pro kapalný kouř
Španělská uzená paprika
Tento koření je vytvořen sušením papriček po požárech vypalujících duby po několik týdnů. Často nalezené ve středomořské kuchyni jsou dvě různé verze, které vyhovují vašemu patu: Pimenton de la Vera, Dulce má sladkou kouřovou příchuť a Pimenton de la Vera, Picante má horkou kouřovou příchuť. Použijte býčku na vegetariánské fazole a druhou na další grilování. Oba jsou k dispozici v gurmánských a specialitních potravinách.
Chipotle prášek
Vyrobeno mletím papriky jalapeno a pomalým kouřením na přírodním dřevěném oheň, prášek z čipotového prášku je základem mexické kuchyně a stal se populární ve Spojených státech, zejména na jihozápadě. Existují dvě varianty: morita chipotle prášek vyrobený s červeným jalapenos, a hnědý prášek chipotle vyrobený se zeleným jalapenos. Brown je značně dražší a často se těžko nachází mimo Mexiko.
Kouřový čaj
Pokud jste piják na čaj, je to jeden, který buď budete milovat, nebo nenávidíte. Také známý jako lapsang souchong nebo ruský karavan, tento čínský černý čaj dostává svou kouřovou vůni a chuť z sušených borovicových požárů. Chcete-li ji použít jako kapalnou alternativu kouře, nalijte vroucí vodu přes kouřové čajové lístky a nechte čaj prudce po dobu pěti až sedmi minut; použijte vařený čaj místo kapalného kouře.
Hickory Smoke Powder
Tato vrstva byla navržena jako náhrada kapalného kouře, ale obsahuje tekutý kouř. Pokud nejste fanouškem celkové chuti kapalného kouře, hickory kouřový prášek není pro vás.
Uzené maso
Uzené ryby, šunka, uzené kuře a uzené krůty jsou dalším směrem, který je třeba vzít, když chcete nahradit tekutý kouř. Pokud recept vyžaduje čerstvý losos a kapalný kouř, použijte uzený losos. Infuzi zapečené fazole s kouřovou příchutí přidáním uzené šunky.
Experimentujte s některou z těchto možností, abyste našli své oblíbené. Může se lišit od misky k pokrmu, ale to je součástí legrace vaření.
