Pokud máte rádi margarity, pravděpodobně víte o Triple Sec, oranžovém aromatickém likéru, který je nejlépe známý pro jeho použití v nich. Triple Sec se používá také v jiných nápojových a potravinářských receptech, které vyžadují jeho výraznou sladkou oranžovou příchuť. Je vyroben ze sušených pomerančových peelingů z ostrova Curacao v Karibiku. Pokud potřebujete čistý, silný oranžový aroma a nemáte Triple Sec ve skříni, máte k dispozici několik alternativ.
Triple Sec je široce používán v populární margaritě.
Curacao
Triple Sec je řada likéru, Curacao. Nicméně, pravidelné Curacao je vyroben z hořkých pomerančů, a proto je asi o třetinu méně sladké než Triple Sec, který používá sladší oranžovou odrůdu. Curacao je také dražší než Triple Sec.
Cointreau
Cointreau se vyrábí ve Francii a používá jak hořké, tak sladké pomerančové peelingy pocházející z celého světa za vysoce ceněný likér. Cointreau má podobnou chuť jako Triple Sec, ale je o něco méně sladká. Obsah alkoholu v Cointreau je 40 procenta, což je pro pomerančový likér poměrně silné. Obsah alkoholu Triple Sec je mezi 15 procent a 40 procent.
Grand Marnier
Grand Marnier je prémiová značka "Grand Curacao" a je až třikrát dražší než Triple Sec. To je také v oranžové ochucené likérové rodiny, ale obvykle používá koňak jako jeho základní alkohol, který mu dává tmavší, bohatší barvy. Není tak sladký jako Triple Sec, který typicky používá alkohol odvozený z cukrové třtiny pro svou základnu. Stejně jako Cointreau, Grand Marnier je také vyráběn ve Francii.
Brandy
Brandy se často používá při pečení a je přijatelnou náhradou za Triple Sec v receptech na pečení. Brandy se nedoporučuje jako náhrada za Triple Sec v nápojových receptech, protože postrádá oranžovou chuť. Pokud hledáte chuť oranžové v receptech na pečení a nemáte k dispozici Triple Sec nebo jiný likér s příchutí pomerančů, přidávejte do receptu navíc kromě brandy malé množství oranžového extraktu, pomerančového oleje nebo pomerančového koktejlu.
Oranžový extrakt, oranžový olej, oranžová kůra
Oranžový extrakt, oranžový olej a pomerančová kůra mohou být použity místo Triple Sec v receptech na pečení, ale nejsou běžně používány v receptech na nápoje. Všichni jsou koncentrovanější než Triple Sec, takže při použití receptů, které volají na lžičky 2 z trojitých seker, nahraďte buď čajové lžičky 2 oranžového extraktu nebo kapky oranžového oleje 2-4 nebo čajové lžičky 2 z pomerančové kůry.
