Riceový ocet je jemný ocet vyrobený z fermentované rýže, který je často vyžadován v lehkých vinaigretových a marinádových receptech. Ocet z rýže je také tradiční složkou asijských míchaných hranolků a doprovodu sushi. Mnoho obyčejných octů je příliš tart, aby sloužily jako alternativy k rýžovému octu bez přidání cukru nebo vody, ale jiné speciality octy nebo citrusové šťávy mohou být přidány do většiny receptů bez ohrožení chuti.
Společný bílý ocet je alternativou k rýžovému octu, pouze pokud přidáte vodu.
Jablečný ocet
Jablečný jablečný ocet, vyrobený z fermentovaného jablečného moštu, je ovocný a mírný; je proto vhodnou alternativou k rýžovému octu v vařených pokrmech a většině marinád. Vyhněte se náhradě jablečného octa za rýžový ocot v dresinkách a receptech na sushi, protože to může přinést nežádoucí ovoce. Přidejte špetku cukru, jestliže jídlo jídlo příliš chutná po přidání jablečného octa.
Vápno nebo citronová šťáva
Nahraďte limetkovou nebo citrónovou šťávu z rýžového octa v marinádách, omáčíme omáčky nebo mýdlové misky. Citrusová šťáva, podobně jako rýžový ocet, je kyselá, a proto pomůže zklidnit marinování masa, zatímco citrusová příchuť doplní většinu moučníků a omáček, které vyžadují rýžový ocot.
Bílý ocet
Bílý ocet, který je vyroben ze směsi zrna a alkoholu, má silnější chuť a ostřejší vůni než rýžový ocet, takže ho musíte zředit, pokud je to vše, co musíte nahradit. Používejte tři díly bílého octa a jednu část vody jako alternativu k rýžovému octu pouze ve vařených pokrmech; bílý ocet je příliš drsný na to, aby byl používán ve většině obvazů a drobů. Přidejte špetku cukru, pokud je miska příliš tart po přidání bílého octa.
Šampaňský ocot
Náhradní ocot šampaňského pro rýžový ocot v salátových dresinkách nebo omáčky. Šampaňský ocot je extrémně mírný a nezahrnuje chuť ingrediencí salátu nebo příliš máčivou omáčku. Chcete-li si vyrobit vlastní oříšek z šampaňského, nalijte zbylé šampaňské do nádoby a nechte ji odkryté asi tři týdny. Našroubujte špičku na nádobu a ocot uchovávejte až 6 měsíců v chladné, tmavé skříňce.
Kořeněný ocot z rýže
Kořeněný rýžový ocot obsahuje přidaný cukr a sůl. Můžete jej použít jako alternativu k rýžovému octu, ale musíte upravit ostatní koření v misce tak, aby nebyla příliš slaná nebo sladká. Vynechte další sůl a cukr, dokud neuspíte ochutnat pokrm.
