Anýz má chuť sladkého lišejníku oblíbená pro výrobu cookies, koláčů a bonbónů. Anýzový a anýzový extrakt může být nahrazen jiným, nebo může být použita jiná běžná příchuť jako náhražka.
úvěr: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images
Anýzový olej
Anýzový olej je vysoce koncentrovaná příchuť, často používaná k výrobě cukroví. Bude trvat neurčitě, pokud je uložen v chladném, tmavém skříni.
Extrakt z anýzy
Výtažek z anýzu je méně koncentrovaný produkt. Používá se častěji v chlebách, sušenkách a jiných pecích.
Olej Vs. Výpis
Anýzový olej a extrakt z anýzy lze ve většině receptů používat s různými modifikacemi. Jeden kus anýzového oleje je ekvivalentní asi čtyřdílnému extraktu z anýzu. Proto, pokud recept volá 1 tsp. extraktu z anýzu, použijte pouze 1 / 4 tsp. anýzového oleje.
Ostatní výrobky z anýzu
Likér s příchutí anýzy může být také použit jako ochucovadlo; nahradit 1 do 2 lbsp. likéru pro každou lžičku extraktu z anýzu v receptu. Mohou být použity i semena půdního anýzu; nahradit 2 tsp. z podzemních anýzových semen pro každou lžičku extraktu z anýzu v receptu.
Vanilková náhrada
Pro lidi, kteří se starají o chuť anýzu, lze v receptech nahradit stejné množství vanilkového extraktu.
Zábavný fakt
Anýz se používá v řadě kuchyní napříč severní Evropou, Středozemí, Severní Amerikou, Jižní Amerikou a Asií.
