Mohou vypadat neuspokojivě se spoustou hnědých skvrn, ale přezrálé banány jsou obvykle v pořádku, a dokonce i lepší na vaření. Zralé banány se nakonec zkazí asi po pěti dnech při pokojové teplotě, ale mohou zůstat v chladničce ještě pět až sedm dní, ačkoli jejich kůže jsou zcela černé. A pokud si odnesete kůže, pro snadné rozmražení zůstane přezrálé banány jedlé a dobré pro vaření až do tří měsíců v mrazáku.
jsou přezrálé banány v pořádku
Zrnitost, zvrásnění a zvrácení
jsou přezrálé banány v pořádku
Jako banány dozrát, jejich škrob se změní na cukr, jejich chuť změny ze škrobové na sladké a jejich textura mění z mírně vápenitá se kašovitý, i přesto, že tělo zůstane bílá. Tyto zralé banány jsou bezpečné jíst.
Bolest na banánu se objevuje méně jako malé skvrny na kůži a spíše jako jedna, větší, hnědá náplast. Uvnitř bude banánové tělo také v oblasti pohmožděné hnědé. Jednoduše vystřihněte tuto oblast a jíst části banánu, které zůstávají bílé.
Banány jsou zkaženy, když sedí při pokojové teplotě příliš dlouho, nebo jestliže rozbité skvrny uvnitř banánu poskytly prostředí pro růst bakterií. Pokud má banánová dužina uvnitř malé bílé skvrny na zčernalých poraněných porcích nebo když se maso trochu změnilo, vyhoďte celý banán.
Pan vaření
jsou přezrálé banány v pořádku
Když vaříte přezrálé banány v pánvi, jejich cukry karamelizují a získávají ořechovou a hlubokou chuť. Pro klasický dezert banán Foster, soté banán plátky v másle a medu asi tři minuty, pak nalít asi 1 / 4 šálek rumu pro každý banán 4, plameny likéru a nalijte směs na zmrzlinu. Pro křupavé, smažené banány plátky plátky v těstíčku, chlebové drobečky nebo nakrájené kokosové ořechy a vařte je v 1 / 2 na 3 centimetrů oleje, dokud se nezmohnou, kolem 1 až 2 minut na všech stranách.
Pečivo, palačinky a vafle
jsou přezrálé banány v pořádku
Na její webové stránce Anne Byrn, autorka Cake Mix Doctor, doporučuje přidávat kdekoli od jednoho do tří velmi zralých banánů do kašovitého mixu koláčů, aby se přidala chuť a vlhkost. Byrn také přidává šálek 1 z masových banánů na muffinové recepty bez nežádoucích účinků na konečné produkty. Stejnou věc můžete udělat s palačinkami a vaflemi, přidáním jednoho až dvou sýrových banánů do libovolného receptu. Přezrálé banány fungují ještě lépe v těchto receptech, protože přinášejí více sladkosti a chuti.
Smoothies a zmrzlina
jsou přezrálé banány v pořádku
Přidejte jeden nebo více přezrálých banánů, ať už zmrzlých nebo ne, na hladké nápoje. Nebo zase zmrazené banány faux zmrzlinou s pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Pulzujte malé kusy zmrazených banánů, dokud se neotočí z drobivého na gooey na hladkou texturu připomínající banánovou zmrzlinu měkkého servírování. Jezte zmrzlinu okamžitě nebo ji zmrazte, dokud se neztuhne.
