Hovězí vývar dává polévku, dušené omáčky a omáčky hlubokou a bohatou chuť. Může být také použita místo jiných tekutin - jako je víno nebo voda - k aromatizaci pokrmů rychlého vaření, jako jsou mleté hranolky a sauté. Nicméně, někdy domácí nebo vysoce kvalitní komerční hovězí vývar není v pořádku, v takovém případě možná budete muset najít náhradníka. Kromě směsí a prášků existují také další vývary, které lze použít k replikaci charakteristik hovězího vývaru.
úvěr: olgakr / iStock / GettyImages Náhrady hovězího vývaru
Hovězí vývar je hnůj a méně chutný než hovězí vývar. Rozdíl mezi zásobami a vývarem se snižuje na ochucení: zásoby nejsou ochuceny se solí nebo kořením, zatímco jsou vývary. Hovězí vývar může být použit jako přímá náhrada hovězího vývaru, nebo může být ochucen, aby se stal rychlým vývarem.
Doplnit hovězí maso do hovězího vývaru:
Přidejte stříkající červené víno, stejně jako čerstvé nebo sušené byliny a sůl na hovězí maso.
Přiveďte ho na vroucí vařič a vařte na 10 až na minuty 30, abyste získali veškerou chuť z koření.
Naplňte zásoby - nyní vývar - k odstranění koření a použijte tak, jak byste měli hovězí vývar.
Bouillonové kostky jsou malé kostky vysoce koncentrované příchutě. Mohou být rozpuštěny ve vodě, aby se přiblížil hovězí vývar. Bouillonové kostky používají mnoho koření - přírodní a komerčně vyráběné - a často hodně soli obnovit chuť hovězího vývaru. Zatímco slanost a některé z koření budou podobné, buchonové kostky obecně postrádají hloubku chuti spojenou s pravým vývarem. Chcete-li použít, rozpusťte jednu kostek v šálku 1 teplé nebo horké vody, abyste nahradili šálek 1 vývaru.
Hovězí základna je podobná buňkám, ale má hlubší, bohatší chuť. Hovězí základna, která se prodává jako pasta, a na rozdíl od buvolí kostky, často obsahuje koncentrované hovězí a hovězí maso, aby poskytla méně slanou chuť. Pro použití, rozpusťte 1 na lžíce 2 základny v hrnci 1 horké vody. Množství, které používáte, závisí na tom, jak moc byste chtěli, aby vaše hovězí "vývar" bylo.
