Jemné potraviny vyžadují jemné ohřívací metody pro dosažení nejlepších výsledků a krabové maso vyžaduje jemný nádech při ohřátí, aby se zachovala jeho přirozeně jemná struktura a mírně sladká chuť. Pára vytváří vlhké, jemné teplo, které se nejlépe hodí k ohřevu kraba, do a ven z pláště. Krabové maso by se mělo znovu ohřát na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita nebo do ohřívání před podáváním, ale pouze jednou. Kromě ztuhnutí struktury krabového masa opakované chlazení a ohřívání zvyšuje expozici ohrožené zóny potravin - teplotní gradient mezi stupni 40 a 140 stupně Fahrenheit, kde se daří bakteriím. (Viz referenční, odkaz na dvě stránky šest)
Pokud je to možné, nechte krabové maso v plášti.
Krok 1
Naplňte zásobník s 3 centimetry vody a vložte parní koš. Zakryjte zásobník a umístěte jej na středně vysokou teplotu.
Krok 2
Přiveďte vodu na nízkou teplotu (185 stupňů Fahrenheita).
Krok 3
Odkryjte sklad a uložte krab do koše. Zakryjte zásobník.
Krok 4
Napařte krab na minutu 10 nebo do horkého páru.
