Mnoho jídel po celém světě upřednostňuje jehněčí. Navzdory různorodým přípravám je nejpozoruhodnější stáda jehněčího, díky své působivé prezentaci. Marinády, želé nebo omáčky vyrobené s mátou dokonale doplňují bohatou chuť tohoto masa, ať už je to celý stojan nebo jednotlivé kotlety. Nejlepší víno pro pálenku jehněčí s mátou poskytne chutnou náruč složitosti tohoto jídla, spíše než zhoršuje sukulentní, sladké a bylinné chuti.
Červená vína jsou schopna podporovat silnou chuť jehněčí.
Základy párování vín
Struktura vína vytváří svou výraznou vůni a vůni. Úroveň kyselosti, sladkost, alkohol - a třísloviny v případě červených vín - se liší od vína k vínu a určuje, která vína odpovídají určitým potravinám. Zatímco spárování červeného vína s červeným masem a bílým vínem s drůbeží a mořskými živočichy je užitečným pravidlem, nebude to automaticky zvyšovat vaše jídlo. Některé jídlo je těžší úspěšně spárovat s vínem; Jehněčí podávané s tradiční omáčkou z máty je jednou z takových pokrmů. Mentol a ocet obsažený v tomto receptu jednoduše nevyrovná dobře s určitými víny.
Červené víno s jehněčím
Ne všechny červené víny sdílejí stejnou strukturu, ale jako celek, červená vína jsou vhodnější pro jehněčí pokrmy než bílé. Taniny v červených vínech vytvářejí suché pocity v ústech, ale jíst potraviny s vysokým obsahem bílkovin s červeným vínem zjemňuje taniny a činí víno hladším na vašem patře. Červené víno se středním nebo plným tělem je vždy nejlepší volbou, když podáváte jehně, ale ne všechna vína s těmito vlastnostmi se automaticky spojí s mátou.
Cabernet Sauvignon
Pokud podáváte jehně s tradiční omáčkou z mátového octa, spárujte ji s cabernet sauvignon. Hluboká, ovocná chuť a bylinné podtóny Cabernet mají své vlastní podivuhodné chutě tohoto jídla, zvláště když se rozhodnete pro láhev ze starší nebo dubové dávky. Struktura mladší kavárny se stále rozvíjí a může nabídnout méně sofistikovanou rovnováhu.
Další párování
Syrahová vína mají vysoký obsah tříslovin, což je přirozenou volbou vedle jehněčího masa. Merlot, Carmenere nebo Bandol jsou vhodné párování s tradiční omáčkou z mátového masa, ale pokud plánujete používat mátovou želé, která je zakoupena v obchodě, jako koření se stádem jehněčí, lehčí a frustuernější červené víno, jako je pinot noir, sladší pokrm.
