Nalezení správného párování vín může přidat další součást požitek na každé jídlo. Vína mohou při správném spárování zvýšit pocit různých příchutí v potravinách. Výběr správného vína však může být obtížné. Ačkoli někteří by předpokládali, že kuřecí parmigiana by měla být spárována s bílým vínem, červená vína jsou ve skutečnosti vynikající párování pro toto jídlo.
Červené víno je lepší volbou než bílé víno pro kuřecí parmigiana.
Žádné bílé víno
Obvyklá mylná představu o párování vín je to, že maso určuje správné víno, které má sloužit. Ačkoli je maso důležitým prvkem párování vín, omáčky používané s těstovinami jsou také velmi důležité. Pro červené omáčky, jak jsou používány u kuřecích parmigian, by se mělo podávat červené víno a ne bílá, přestože kuře je masovou složkou.
Sangiovese
Sangiovese, červené italské víno, bylo s největší pravděpodobností představeno v Kalifornii italskými přistěhovalci v 1800s. Víno má střední tělo s mírnou až vysokou úrovní přirozené kyselosti. Sangiovese je také známé jako poměrně ovocné víno. Sangiovese je oblíbený s jakýmkoli druhem červené omáčky, včetně kuřecí parmigiana.
Merlot
Merlot je svěží červené víno se slivkovou, karamelovou a černou třešňovou příchutí. Mnoho odrůd Merlot se může pochlubit vynikajícími dvojicemi jídel. Cabernet-style Merlots jít dobře s grilované nebo spálené maso, stejně jako cabernets, dělat je dobré párování pro kuřecí parmigiana, obzvláště jestliže kuře je grilovaný předtím, než je používán v misce.
Pinot Noir
Pinot noir je jedno z nejvšestrannějších vín, které lze použít pro párování s potravinami, protože je extrémně lehké pro červenou odrůdu. Díky své všestrannosti dokáže pinot noir dobře pracovat buď s kuřecím nebo červeným těstovinovým těstovinám a může pracovat stejně dobře, když se obě potraviny konzumují v kombinaci.
