Atomy uhlíku tvoří nesmírnou součást naší molekulární struktury. Bez uhlíku nebudou mnohé další prvky, které tvoří naše tělo, schopné řádně fungovat. Lidské bytosti jsou životní forma založená na uhlíku. Když jde o naše životy, naše dodávky uhlíku se zmenšují a potřebují nahradit. Uhlík je proto základní součástí lidské stravy. Naštěstí potraviny, které konzumujeme, činí pro nás snadno dostupným uhlíkem. Ovoce, zelenina, zrna a maso obsahují bohaté zásoby uhlíku.
úvěr: mactrunk / iStock / GettyImages Všechny potraviny obsahují uhlík.
Macronutrienty a uhlík
Náš obsah sacharidů, tuků a bílkovin nám dodává uhlík ve formě velkých molekul nazývaných makronutrienty. Většina stravy může být zařazena do jedné z těchto tří skupin potravin; všechny obsahují základ uhlíku s mírně odlišnými dalšími chemickými vlastnostmi. Prakticky vše, co jíme, přispívá k našemu příjmu uhlíku.
Carbon Cycle
V jedné nebo jiné formě obsahuje veškeré jídlo, které jíme, oxid uhličitý. Rostliny, které konzumujeme, jako je zelenina, absorbují oxid uhličitý ve vzduchu procesem nazývaným fotosyntéza. Zvířata, která jeme, pohlcují oxid uhličitý přes trávu a rostliny, které konzumují. Nakonec vše, co je organické nebo živé, dává svůj uhlík zpátky přírodě buď prostřednictvím respirace (tj. Člověka), nebo prostřednictvím smrti a úpadku. Tato recyklace a opětovné použití uhlíku je známá jako uhlíkový cyklus.
sacharidy
Sacharidy jsou nejrozsáhlejším zdrojem energie pro všechny živé bytosti. Přicházejí ve dvou základních formách - jednoduché cukry a složité uhlohydráty.
Sacharosa je nejznámější jednoduchý cukr, ale existuje několik dalších příkladů, jako je glukóza a fruktóza. Jednoduché cukry rychle tráví tělo, což může způsobit rychlý výbuch energie a hroty hladiny cukru v krvi.
Komplexní sacharidy se nacházejí například v zrnech a škrobové zelenině - např. Brambory. Komplexní sacharidy trvají déle, než tělo zpracovává, což vede k stálé hladině energie a stabilní hladině cukru v krvi. Všechny uhlohydráty se nakonec rozpadají na glukózu, molekulu tvořící uhlík, vodík a kyslík. Glukóza poskytuje energii tělu. Těstoviny, chléb, obiloviny, fazole a rýže jsou bohaté na esenciální sacharidy.
tuky
Tuky jsou často zobrazovány jako škodlivé, ale některé jsou zdravé, dokonce nezbytné, aby tělo fungovalo hladce. Všechny tuky obsahují uhlík. Mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny převážně (ale nikoli výhradně) pocházejí z rostlin. Oleje včetně olivového oleje, slunečnicového oleje a rybího oleje obsahují esenciální mastné kyseliny, prvky, které tělo nemůže sám syntetizovat.
Proteiny
Každá buňka v našem těle je vyrobena z bílkovin. Proteiny jsou složeny z různých kombinací aminokyselin 20. Aminokyseliny jsou zase složeny převážně z uhlíku, s různými postranními řetězci. Dospělé tělo může syntetizovat 12 těchto aminokyselin samo o sobě, ale musí dostat zbývající 8 z stravy. Maso, mléko, vejce, sýr a ořechy jsou životaschopnými zdroji esenciálních aminokyselin.
Carbon je klíčem
Přes prvky 30 je třeba udržovat rostliny a zvířata zdravé, ale uhlík je možná jediným nejdůležitějším prvkem. Je to proto, že slouží jako základ pro všechny zbývající prvky našeho těla. Téměř každá část těla je tvořena velkým množstvím uhlíku. Nejefektivnějším způsobem, jak udržet adekvátní hladinu uhlíku, je hustá a vyvážená strava živin.
