Doba Vaření Pro Vepřové Panenky V Kuřáku Brinkmann

Pokud existuje nějaké tajemství úspěchu s Brinkmannem nebo jiným kuřákem v zahradě, je to, že nemůžete spěchat. Expertní grilovací kuchaři často kouří velké hovězí hřbet nebo vepřové rameno na 14 hodiny nebo více, aby dosáhli požadovaných výsledků. Řez masa, jako je vepřová panenka, kterou lze za pár minut vařit na horkém grilu, se stává něco zvláštního, když se vaří na nízké teplotě po dlouhou dobu (nízkou a pomalou) u kuřáka.

úvěr: ajafoto / iStock / GettyImages Doba vaření pro vepřové panenky v kuřáku Brinkmann

[things_needed_1]

Připravte si oblíbenou marinádu. Brinkmann připravuje recept marinády s jablečným, sójovým a Hoisin omáčkou, octem a několika různými kořeními. Případně přikryjte panenku suchou rubou soli, pepře, česneku a cibulího prášku a hnědého cukru nebo použijte svůj oblíbený recept. Přidejte panenku do chladničky přes noc.

Namočte dřevěné třísky do vody jednu hodinu před začátkem vaření. Používejte jakýkoliv typ tvrdého dřeva: dub, hickory, jablko nebo třešeň.

Zapalte uhlí ve vašem kuřáku Brinkmann nejméně půl hodiny, než budete připraveni začít vařit. Naplňte vodní pánvi 3 kvarty horké vody. Pokud používáte plynový kuřák, předehřejte jej pro 10 až 15 minut. Upravte boční větrací otvory pro kuřáky nebo hořáky plynového kuřáku, abyste dosáhli teploty mezi stupni 175 a 250. Těsně před přidáním masa položte na uhlí uhlík z trouby, nebo jej přidávejte do kuřáckého boxu propanového kuřačky.

Umístěte panenku na rošty kuřačky. Pokud jste použili kapalnou marinádu, nalijte ji do vodní pánve, abyste přidali chuť. Nádobu nechte kouřit pro 2 1 / 2 na 3 1 / 2 hodiny. Pravidelně kontrolujte nastavení teploty; 5 až 6 kg uhlíku by mělo stačit k dokončení procesu kouření v závislosti na počasí. Přidejte čerstvé dřevěné kousky podle potřeby. Po přibližně dvou hodinách vaření začněte kontrolovat teplotu masa pomocí teploměru pro okamžité měření. Mléko vyjměte z kuřačky, když dosahuje vnitřní teploty kolem stupně 165. Zakryjte ho fólií a nechte ji odpočívat; teplota bude pokračovat až k stupňům 170. Plátek a podání.