Oba brambory a bramborové brambory se skládají z nakrájených brambor, pečených ve smetanové omáčce a pokryté křupavými drobky, takže vám bude odpuštěno, že jste je rozmíchli. Au gratin, definice znamená "pokryté strouhankami nebo sýrem a pak pečené do hnědé", zatímco vytesané brambory odkazují na hlízy, které byly pečené v krémové omáčce a pokryty ochuceným chlebem nebo strouhanky. Velký rozdíl mezi těmito dvěma je tedy sýrovou složku.
úvěr: robynmac / iStock / GettyImages Rozdíl mezi brambory a gratinami brambor
Tipy
Když vyrábíte brambory nebo vybírejte brambory, vyberte hlízu, která drží svůj tvar a pevnost, když pečeme v krémové kapalině, jako je například červený nebo Yukon zlatý brambor. Zatímco řada receptů se týká červenohnědých brambor, grilování na stránkách The Kitchn naznačuje, že tento klasický "tater" se rozpadá poté, co byl vařený v koláčovém nebo gratinovaném pokrmu.
Standardní recept na krémové brambory, jako je pokrm podávaný v Ruth's Chris Steak House, vyžaduje loupané brambory v kombinaci s těžkým krémem, mlékem, moukou, česnekem, máslem, sýrem čedar, slaninou a pepřem a kropením čerstvých čerstvých petrželka na obloha. Vytvořte zajímavé varianty na přídavné cestě změnou použitého sýra. Možnosti zahrnují:
- Stilton, pokud se vám líbí silná laskavost modrého sýra
- Gouda, pro kouřovou chuť
- Pepperjack, pro trochu koření.
Přidejte další intriky pokropením na nakrájenou vařenou slaninu nebo nahradit polovinu nakrájených brambor rutabagy nebo okurekmi.
Vzhledem k tomu, že bramborovité brambory nevyžadují žádný sýr, recept je mnohem jednodušší než brambory.
Jednoduše kombinujte nakrájené brambory s máslem, krémem, plnotučným mlékem a trochou strouhaného muškátového oříšku a navíc ochutnejte sůl a pepř. Před pečením posypte máslovou strouhanku nahoře. Chcete-li přidat trochu více intriky, vyzkoušejte variaci:
- Nahradit standardní brambory plátky sladké brambory.
- Přidejte lžíci křen to omáčku na malý kop.
- Posypeme nakrájená šunka a nakrájené zvonovité papriky aby byl hlavní pokrm, ať už na snídani nebo večeři.
Tipy
Přestože podle definice recepty na bramborové knedlíky nevyžadují sýr a jak bramborové knedlíky, tak i brambory, mohou na špičce používat strouhané chlebíčky, mnoho receptur přidává sýr na brambory, nebo úplně odstraní strouhané chlebíčky - a tím trvá na tom, že oba pokrmy jsou zaměnitelné.
