Pšeničné klíčky se dostaly na trh jako celozrnná pšeničná mouka, celozrnný chléb nebo jiné pekařské výrobky, zpracované snídaňové cereálie jako "Special K" a jako opečený doplněk, který přidával do domácího pečiva nebo posypal na jídle u stolu.
úvěr: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Potraviny, které obsahují pšeničné klíčky
Polynenasycené
Pšeničné klíčky jsou typicky 2.5 procento z celého bobulí, ale jsou bohaté na bílkoviny a oleje, včetně esenciálních polynenasycených linolenicových a linolových mastných kyselin, které mohou být rychle zasypány, pokud nejsou chlazeny.
FDA
Americký úřad pro kontrolu potravin a léčivých přípravků požaduje, aby produkty označené "celá pšenice" obsahovaly klíčky, otruby a endosperm ve stejném poměru jako u pšenice.
Frézování
Pšeničné klíčky jsou vedlejším produktem nárazového mletí pšeničných bobů (jader), které oddělují škrobový endosperm, který se dále rozemele na bílou mouku.
zvláštní K
Pšeničné klíčky dodávají svou "ořechovou" příchuť na "Special K", vařené a zploštělé rýžové zrno potažené pšeničným lepkem, pšeničné klíčky, práškové odstředěné mléko a pivovarské kvasnice a vitamínové doplňky. Povlečená rýžová vločka je "pečená v troubě" v peci 575 ° F po dobu 45 sekund.
Doba použitelnosti
Všechny výrobky z pšenice celých výrobků mají kratší životnost než výrobky z bílé mouky a měly by být uchovávány v chladničce i po pečení. Konzumujte celozrnnou mouku do dvou měsíců po mletí.
Reference
Lipid Handbook, vydání 2nd; FD Gunstone; 1994 Chemie a technologie obilovin jako potraviny a krmivo; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, Pokroky v potravinářském výzkumu, objem 23; SR Shurpalekar a P. Haridas Rao; 1977
Zdroje
Druhy mouky
