Stejně jako pijáci kávy jsou desetník, opravdové kávové fanatiky jsou rostoucí plemena. Už není spokojen s žádným starým pohárem, náročné chuťové poháry hledají skutečnou zkušenost s kávou a upřednostňují kvalitu a chuť kvantitu, protože tradiční stroje jen odkapávají vařící vodu nad pozemky a zanechávají většinu skutečné kávy za sebou. Chcete-li získat dokonalý pohár, mnoho fanoušků vyhýbá průměrnému odkapávacímu stroji ve prospěch standardního kávovaru. Někdy označované jako francouzské lisy, tyto jednoduché zařízení byly kdysi považovány za jediný způsob, jak připravit přijatelný pohár, ale výběr z fazolí hraje každou chvíli stejně důležitou roli, jako je tomu u tisku při výrobě skvělé kávy.
úvěr: ktasimarr / iStock / GettyImages Jak funguje kávový tisk
Proč tiskněte kávu?
Je to všechno o fazole
Aby mohl tisk dělat svou práci, musíte mít správný druh fazolí. Vůně je záležitostí preference, ale mezi tiskové věřícími jsou zpravidla oblíbené tmavé pečivo. Některé zuby pečují své vlastní fazole nebo si je pečou pečou ve specializovaných obchodech, ale většina značek, které jsou k dispozici na potravinářských pultech, nabízí slušnou kvalitu. Důležitou věcí je koupit celé fazole a rozemlet je sami namísto kupovat práškovou předem kávu. Hrubost mletí je nedílnou součástí příchuti lisované kávy, takže byste měli používat malou domácí mlýnu s hrubým broušením. Naštěstí nejsou elektrické verze drahé a jsou prodávány ve většině obchodních domů.
Lis
Kávové lisy se prodávají ve velikosti podle množství šálků, které se mají vařit, což samozřejmě ovlivňuje cenu. Standardní nabídka 8-poháru od výrobce jako je Bodum prodává zhruba za $ 20. Skleněná nádoba je preferována před plastovou nádobou a většina z nich je vybavena víčkem z nerezové oceli. Chcete-li začít, nastavte brožuru na hrubé a rozemlejte požadované množství fazolí pro 5 na 6 sekund, aby odpovídala požadovanému počtu šálků. Obvykle 1 dokonce lžíce mleté kávy smíchané s asi 4 oz. vody (nejlépe filtr funguje) se rovná měřenému pohárku 1. Pečlivě nalijte vroucí vodu do lisu, abyste nasypali půdu, a na několik vteřin rychle rozmíchněte s plastovou nebo dřevěnou lžící.
Hotový výrobek
Nechte kávu strmé v tisku pro 4 minut. Na vrcholu si všimnete "pěnu"; to znamená, že jste to udělali správně. Nyní přichází skutečná "naléhavá" část procesu. Velké kousky a kousky zemních bobů působily jako špongie při močení, namáčení vroucí vody a pomalu uvolňující chuť. Úkolem tisku je získání plného množství této tekuté příchutě kávy tím, že se "vytrhne" ze základů, opět jako stlačení houby. Připevněním víka a pomalým zatlačením na rukojeť doslova vytlačujete vodu z areálu. Pomalu vytáhněte rukojeť zpět do výchozí polohy a vyjměte víčko a káva je připravená k obsluze. Využité půdy mohou být buď vyřazeny nebo recyklovány jako kompost.
