Během doby sklizně pekaři připravují a zmrazují koláče, aby zachovali odměnu nejchutnějšího ovoce sezóny, ale jakmile se podaří sloužit koláču, jak může být zmrzlý koláč pečený a nejlépe ochutnat? Správným zmrazením koláčů se nastavuje pouze stupeň, který zajistí nejlepší výsledky v hotovém dezertu po pečení. Po zmrazení pečené ovoce koláče pečou stejné, ale předpečené koláče mohou být také zmraženy a ohřívány v troubě.
Kůrovou dřeně položte do pečicí nádoby. Porazte vaječné bílé a kartáčovou krustou s bílým vajíčkem, aby se utěsnil v pórech a zabránilo se mdlobám. Naplňte krustovou kůru plodovou náplní a horní vrstvou křupky, pokud vytvoříte dvojvrstvý koláč. Pečlivě zabalte nepražený koláč minimálně ve dvou vrstvách plastového obalu, napište datum na vnějším obalu a vložte celý koláč do mrazáku. Smažte koláč až do tří měsíců.
Předehřejte troubu na stupně 425 stupně F. Po troubě předehřejte a rozbalte koláč. Před vařením nepoužívejte rozpečené koláče.
Umístěte teploměr trouby do trouby, abyste zajistili přesnost kalibrace trouby. Umístěte plechový pečivo do trouby na středovém stojanu a pečte na 15 minuty při stupních 425 F. Snížit teplotu trouby na stupně 375 F a pokračovat v pečení dalších 45 minut nebo do zlatohnědého. Vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout před podáváním.
Pečeme koláče a necháme je úplně vychladnout, než zabalíme celé koláče ve dvou až třech vrstvách plastového obalu a umístíme je do mrazničky. Vyvarujte se ohřívání předpečených koláčů v troubě, pokud je to možné, protože zmrazení pečeného koláče mění jeho strukturu.
Úplně rozmrazte předpečený koláč tím, že jej vyjmete z mrazničky a umístíte jej na pultu po dobu tří hodin před opětovným zahřátím. Použijte teploměr trouby pro předehřátí trouby na stupně 450 F. Umístěte koláč v předehřáté troubě na 15 na 20 minut, abyste hnědli a ošálili kůru. Před řezáním a servírováním je mírně vychladnout.
