Uvolnění sladkosti a změkčení struktury okra vyžadují velmi malý rozruch a jen krátké zasedání na sporáku. Nejobvyklejším zájmem je udržení okra tendence, aniž by se jejich struktura rozpadla. Zde je několik jednoduchých tipů.
kredit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Jak se vařit Okra
Rychle vaří
Tajemství varené okrou s trochou rychlosti je to, že vložíte lusky do hrnce s vařící vodou a krátce vaříte na vysokém ohni. Pro kratší, mladší lusky vařte 3 na 4 minuty, zakryté, při vroucím varu. U delších, náročnějších lusků, až do počtu 8 minut.
Okra se dělají, když vidlice snadno proniká do masa těsně pod stopkou. Jakékoli déle a okra by mohly přehnat a zuřit. Vyjměte hrnec z ohřívače, vypusťte okra a před podáním hoďte do másla a soli.
Vyhýbání se sliznaté okra
Okra produkuje slizu, kapalinu s konzistencí podobnou lepivému filmu, který uniká z řezané rostliny aloe vera. Zatímco tento viskózní "sliz" je požehnáním okrajů polévek a gumbo, není to nejlepší v vařených okrách.
Mladší, menší lusky dlouhé až čtyři centimetry produkují méně slizu. Horká okra v horké vodě s trochou citronové šťávy pomáhá. Během vaření vyvarujte se přelidnění nádoby, protože pára povzbuzuje, aby okra mohla vytepat.
Chcete-li udělat ostrý okra, začněte s suchými, celými lusky (čím více vyřezáte okra, tím více sliz produkuje). Přidejte čajovou lžičku citrusové šťávy do vroucí vody, než házíte do okra.
