Růžové klíčky jsou odolné zeleniny, které se podobají malým, kompaktním zelím. Když jsou správně připravené a varené, mají sladkou, jemnou chuť, která dobře spáruje s většinou masa. Čerstvé růžičkové klíčky mohou zachytit nečistoty nebo drobný hmyz do vnějších listů, proto je důkladně očistěte před vařením. Růžové klíčky chutnají nejlépe, když nejsou příliš pečené, a proto je odstraňte z tepla, jakmile jsou křehké. Díky správným metodám čištění a vaření můžete připravit lahodné, zdravé křenové klíčky.
Čištění a příprava
Odstraňte všechny zbarvené nebo volné vnější listy z růžičkových klíčků.
Umístěte růžičkové klíčky do misky a naplňte je dostatečnou vlažnou vodou. Nechte je sedět po 10 minutách.
Nalijte růžičkové klíčky do sítka nad umyvadlem a opláchněte je čistou vodou.
Řezněte tvrdou část dříku z kadeřů Bruxelles s odřezávacím nožem, ale vyvarujte se řezání listů, aby nedošlo k jejich pádu během vaření.
Vyrežte tvar "X" na vrchol výhonků pomocí nožního nože. To umožňuje, aby se střed klíčky rovnoměrně vařil s vnějšími vrstvami.
Vařící
Měříme 1 šálek vody pro každou šálku výhonků a nalijeme do hrnce. Přiveďte vodu na vysokou teplotu.
Klíčky opatrně přidejte do nádoby. Nechte klíčky vařit po dobu sedmi až 10 minut, a vyzkoušejte je pro něhu s tím, že pokoušíte jeden s nožem. Měla by být malá odolnost.
Odstraňte růžičkové klíčky z tepla a vypusťte je do filtru. Přidejte je zpět do hrnce a připravte je na výběr koření, například soli, pepře, česneku, olivového oleje nebo citronové šťávy.
Parní vaření
Naplňte nádobu 1 centimetru vody a umístěte ji na sporák na vysokou teplotu.
Přidejte výhonky do hrnce a pevně zakryjte víkem. Po dvou minutách otevřete víko, aby pára mohla uniknout, a opět položte víčko. Nechte klíčky vařit dalších tři až osm minut. Větší klíčky budou vyžadovat delší dobu vaření. Otestujte je s nůžem na něžnost.
Odstraňte klíčky z hrnce a připravte je na sůl, papriku, česnek, olivový olej nebo citronovou šťávu.
Pece Braising
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Umístěte výhonky do pečícího nádobí a nasypte dostatečné množství k pokrytí.
Talíř umístit do trouby a vařit klíčky pro 25 na 35 minut. Otestujte je nůžem, abyste se ujistili, že jsou něžní před jejich vyjmutím z trouby.
Klíčky nakrájejte se solí, pepřem, česnekem, olivovým olejem nebo citrónovou šťávou.
