Ředkvičky jsou křupavá zelenina s trochou kousnutí pro ně chutě. Často se používají ke konzumaci čerstvých a syrových v salátech a kvůli jejich chrumkavé struktuře. Pokud se ocitnete s nadbytkem ředkviček a nejste si jisti, co s nimi dělat, zvažte možnost zmrazení. Nejdříve je třeba vařit ředkvičky, protože v mrazničce se změní struktura kvůli jejich vysokému obsahu vody. Bez ohledu na to, kterou metodu si vyberete, skončí ochutnávání různých po zmrazení, ale může být ještě skvělým doplňkem k jídlu.
Ředkvičky nemrznou dobře syrové.
Blanching
Krok 1
Řezané ředkvičky nakrájíme na malé kousky.
Krok 2
Umístěte do pánve vroucí vody po dobu dvou až tří minut.
Krok 3
Odstraňte ředkvičky z vody a okamžitě vložte do ledové vodní lázně v samostatné misce. Nechte vychladnout a zmrazit v mrazicích pytlích nebo plastových nádobách. Tyto ředkvičky mohou být použity jako taky nebo v receptech po rozmrazení.
Braising
Krok 1
Podle receptury z Boston Globe (Reference 2) umístěte dvě lžíce. máslo ve velké pánvi na středním ohni a nechte tát. Do másla přidejte jednu sekanou šalotku a nechte měknout po dobu dvou až tří minut.
Krok 2
Přidejte jednu libru vyčištěných a ořezaných celých ředkviček, jednoho a půl šálků kuřecího masa, jednu polévkovou lžíci. červený vinný ocet, dvě lžíce. cukr a sůl a pepř podle chuti. Nasypte na 10 minut.
Krok 3
Odstraňte ředkvičky a nechte vychladnout. Umístěte je do plastového mrazícího sáčku nebo plastové nádoby a zmrazte, dokud nebude připraven k použití. Tyto ředkvičky budou muset být zahřáté, jakmile se rozmrazí, aby sloužily jako hotové boční misky na maso nebo jiné předkrmy.
