Možná jste zvyklí na rubínově červený odstín standardní červené řepy - nebo dokonce na žluté zlato svého sourozence - ale je méně pravděpodobné, že jste narazili na bílý cukrovou řepu. Tato kořenová zelenina, která se vztahuje jak na standardní červenou řepu, tak na švýcarskou chard, se obvykle vyrábí pro výrobu cukru - ve skutečnosti cukr z cukrové řepy tvoří 20 procenta světového cukru.
úvěr: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages Jak se vařit cukrová řepa
Zatímco to není obyčejně uvařeno k jídlu, není důvod, proč to nemůžete vyzkoušet, za předpokladu, že můžete najít zeleninu na místním trhu nebo ji sami vyrůst.
Cukrová řepa nemá stejnou sladkou, zemitou chuť jako jejich červené protějšky; místo toho to bylo srovnáno s bílým bramborem, který byl posypán cukrem. Pokud chcete jíst bílý maso cukrové řepy, vařte to spíše než jíst syrové.
Odškrabněte kůži s okrajem lžíce nebo jej rozsekněte a nakrájíme na kostky. Zatímco můžete vařit nebo usušit, zkuste pečicí cukrovou řepu - stejně jako byste si vypráželi standardní řepu - prohlubovat jejich sladkou chuť. Chuť může být příliš sladká na to, aby jedla sama; Pokud je to ten případ, kombinovat s jinou, více hořkou praženou kořenovou zeleninou, jako je paštrnák nebo plody.
Dokončete rostlinu vařením zelené listové vrcholky cukrové řepy. Odřízněte listy z řepy na páru a opláchněte je pod tekoucí vodou, abyste odstranili špínu. Zacházejte s těmito zelenými rostlinami jako kale - jsou stejně tlusté - s výdatnou saute v oleji, plus sůl, pepřem a dalšími preferovanými bylinkami a kořením. Stejně jako maso řepy, tyto zelené mohou být hořké nebo nepříjemné ochutnávky, když jsou konzumovány syrové.
Tipy
Pokud se cítíte ambiciózní, můžete sirup z cukrové řepy vyrobit krájením řepy a vařením ve vodě, abyste získali sladkou chuť. Známá v Německu jako Zuckerrübensirup, tento sirup se používá jako šíření pro chléb.
