Pravděpodobně znáte scrapple jiným jménem: pate. Scrapple je prostě vepřová paštika vyrobená ve stylu Pennsylavania Dutch, a na rozdíl od klasické francouzské paštéty, pochází z rocní nádobí, která stála zkouškou času navzdory svému pokornému původu. Scrapple přichází již varené, ale potřebujete zahřát na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheit pro bezpečnou spotřebu. Frying je nejúčinnější způsob vaření, protože horký olej nastavuje pojivo a zabraňuje jeho rozpadu.
úvěr: A_Lein / iStock / Getty Images Blot přebytečného oleje ze scrapple po smažení, takže si zachovává jeho křupavost déle.
Krok 1
Rozkrojte plátky na 1 / 4 - na plátky 1 / 2-palce a ochucte.
Krok 2
Zahřejte několik polévkových lžic rostlinného oleje nebo taveného slaninového tuku v pánvi s těžkým dnem na střední teplotu pro 3 nebo 4 minuty.
Krok 3
Přikládat scrapple v pánvi a smažit, dokud nehnědl a okraje po okrajích, asi 8 minut. Otočte šuplík pomocí špachtle.
Krok 4
Smažte druhou stranu šupiny, dokud nehnedí a nezmáčknete, asi za minuty 8. vložte špičku teploměru s okamžitým čtením do šupiny a zkontrolujte teplotu 165 F.
Krok 5
Přemístěte scrapple na desku lemovanou papírovými utěrky. Osušte lehce papírovou utěrkou a okamžitě podávejte.
