Pára je nepřítelem křupavosti. A i když je to běžná praxe, vypouštění slaniny na papírových utěrech po vaření, i když jen na pár minut, vytváří páru zdola nahoru, což způsobuje limpence.
kredit: AlexPro9500 / iStock / GettyImages Jak udržet Bacon Crispy
Tipy
Pokud potřebujete uchovat slaninu křupavou déle než několik minut, vyvarujte se odkapávání papírových utěrek a nikdy ji nepokrývejte miskou nebo nádobou, abyste ji udrželi v teple - použijte místo toho troubu.
Vypusťte plátky slaniny na chladícím stojanu umístěném na plechovém plechu namísto desky, která je lemována papírovými utěrky. Řeďte plechovou misku papírovými ubrousky, abyste absorbovali jakýkoli kapající slaný tuk a nastavte stojan na dno. Přeneste plátky slaniny do stojanu pomocí kleští nebo štěrbinové špachtle bezprostředně po vaření a nechte je vypustit asi jednu minutu před podáním.
Zmrazení a skladování chladničky neovlivňují křupavost smažené slaniny, kterou můžete obnovit během ohřevu. Pokud chcete mít čerstvě uvařenou slaninu ostrý a teplý, trouba je vaší nejlepší volbou.
Nastavte troubu na 200 F nebo na nastavení Teplota. Řeďte plechovou misku jednou vrstvou papírových utěrek a nastavte na ni chladicí stojan. Položte slaninové proužky na stojanu a nastavte panvu na středním roštu trouby. Uvolněte dveře trouby 1 na 2 palce se skládanou utěrkou. Můžete si nechat slaninu křehkou a zahřát asi dvě hodiny, než začne vysychat.
Opět zahřejte slaninu v mikrovlnné troubě, abyste obnovili ostrost. Mikrovlny odebírají vlhkost z jídla, což udržuje ostrý stav.
Nechte slaninu dosáhnout pokojové teploty po vyjmutí z chladničky nebo mrazničky. Poté položíme slaninu na desku lemovanou papírovým ručníkem. Mikrovlnné trouby slaniny v 20-druhých krocích, dokud se nezahřívá. Vysokoteplotní mikrovlnná trouba trvá přibližně 30 vteřin a menší mikrovlny trvají mezi 45 vteřinami a 1 minutami.
Tipy
Pečení slaniny k extra chuti pomáhá kompenzovat jakékoli změkčení, které může nastat později. Zarovnajte plechovou misku s pergamenovým papírem a nastavte na ni chladicí stojan. Prostorové plátky o rozměrech 1 / 4 palec umístěte na rošt. Pečte slaninu na 400 F po dobu 20 minut nebo dokud nedosáhne požadované křupavosti.
Chcete-li udělat křupavé slané kousky, nejprve vařte slaninové proužky - čtyři plátky dělají o šálku kusů 1 / 2 - dokud nejsou křupavé a nakrájejí je po ochlazení. Smažte baconové kousky tak, jak by byly v proužcích, v mrazáku nebo ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
