Olej naplněný citrusem slouží k několika kulinářským účelům. Je široce používán jako dokončovací olej pro mrznutí přes čerstvě pražené mořské plody, jako koření pro antipasto nebo bruschetta a vinaigrettes. Vápnový olej používá stejnou metodu přípravy jako ostatní citrusové oleje - jednoduše zmačkává kůru v teplém olivovém oleji a následuje napínání. Tahitské limety jsou ideální pro vápno-infused olej - společný na amerických produkčních trzích, mají odvážnou, výraznou chutí mexické odrůdy temperované sladkostí vápna klíč. Chcete-li přidat exotické, bylinné poznámky k aroma vápna olej, přidat kaffir vápna listy do směsi.
Ohřejte olivový olej v hrnci na středním ohni a omyjte a vysušte vápno. Potřebujete 1 vápno pro každý šálek olivového oleje. Odstraňte kůru z vápna pomocí zester nebo odlupovacího nože.
Přidejte vápennou kůru a listy vápna kaffir, pokud používáte, k ohřátému oleji. Zahřejte kůru a listy vápna na minuty 10. Odstraňte hrnce a nechte kůru a ponechte strmé, zakryté, pro hodiny 2 1 / 2.
Olej přetáhněte jemným sítkem do vzduchotěsné nádoby na potraviny. Přidejte napjatou kůru na olej, pokud chcete. Udržujte vápno-infuzní olej až na dva týdny, ne chlazené, na chladném, suchém místě.
