S více než 300 odrůdami hroznů vytváří Řecko široké spektrum červených a bílých vín, které se pečlivě spojí s autentickou kuchyní v regionu. Vhodná vína s tradičními potravinami, jako je hummus, tzatziki, jehněčí a baklava, zvyšují přirozené charakteristiky přísad. Chcete-li spárovat řecké pokrmy, zvážit aroma a chutě jídla a vybrat si víno, které nepřekonává chuť.
Vejce pudink používané v moussaka dělá tento pár jídel dobře s bílými i červenými.
Krok 1
Vyvážení měřítka. Řecké jídlo je tradičně těžký typ kuchyně. Sýr Feta se vylévá ve slané vodě, jogurt je tlustý a má vysoký obsah tuku a maso, jako je jehněčí a kuřecí maso, se spojí s řeckými pokrmy jako moussaka a souvlaki. Pro vyrovnání stupnice chuti spárujte jídlo s lehčími víny. Můžete skutečně vidět barevný rozdíl při nalít víno do sklenice. Světlejší červené a bílé mají větší průhlednost než jejich těžké protějšky.
Krok 2
Pár předkrmů s bílými. Řecký salát se obvykle skládá z římského salátu, zelí, oliv, kapary, rajčat, okurky a sýra feta. Mezi další předkrmy patří hummus, tzatziki, hroznové listy a smažená squash. Spojte tyto potraviny s jasným a šumivým bílým vínem, jako je Athiri, který vyvede kyselost obvazek a omáček. Pro sladší předkrmy spojte suchou Debinu nebo Savatiano, která vyrovnává chuť.
Krok 3
Zaměřte se na omáčky a boky. Kuřecí a jehněčí nejsou vnitřně těžké maso. Nicméně, když jsou podávány s bramborami a pokryty omáčkou plnou másla a oleje, budou mít podstatnější chuť. Při párování vašich vstupů zvažte, jak těžká nebo lehká je omáčka a boky. Pro těžší pokrmy spárujte se středně zbarvenou červenou barvou jako Xinomavro. Pro lehčí jízdné se můžete vyrovnat s plnohodnotným, bohatým Agiorgitikem nebo hlubokým, pikantním Refosco.
Krok 4
Ochutnejte jídlo bez očí. Párování vína a potravin je subjektivní zkušenost. Přestože se doporučuje vyvažovat těžkou a lehkou váhu, pouze vám chutné pokrmy mohou říci, co chcete. Chcete-li pracovat spoléhat se pouze na vaše instinkty, zavřete oči předtím, než budete mít kousek misky. Všimněte si jakýchkoli výrazných vlastností, jako je hořkost nebo sladkost. Vyzkoušejte jak těžké, tak lehké víno a věnujte pozornost chuťům, které každý vyvede. Možná zjistíte, že upřednostňujete drtivou povahu těžkého jídla a těžkého vína.
