Bílý zinfandel je chladné, svěží, ovocné červené víno, které se pohybuje mezi polosuchou až sladkou. Bílý zinfandel je vyroben ze stejného zinfandelového hroznu, který se používá pro výrobu odvážných, červených, klasických zinfandelů. Rozdíl je v procesu zpracování a fermentace. Před procesem fermentace v bílém zinfandelu jsou červené hroznové kůže odstraněny a zůstávají jen náznak červené barvy. Výsledkem je sladké, melounové a jahodově tónované víno. Bílý zinfandel by měl být podáván studeně as lehkými masami, pikantními omáčkami, sýry a dezerty.
Překvapivě je bílý zinfandel růžový spíše než bílý.
Krok 1
Pár bílých zinfandelů s lehkými předkrmy. Bílý zinfandel je vždy podávaný za studena a běžně se konzumuje jako aperitiv před jídlem. Podávejte ho za studena řezané maso, jako je například tenké plátky saláma nebo pancetta, mírně ochucené sýry, saláty a antipasto.
Krok 2
Pár bílých zinfandelů s lehkým masem, včetně kuřecího, vepřového a jehněčího masa. Obecným pravidlem při párování vína jsou bílé maso s bílými víny a červené maso s červeným kvílením. Jako sladké víno je bílý zinfandel nejlépe spárován s lehkými příchutěmi, takže není zcela přemožen. Možné možnosti bílé masy zahrnují grilované kuřecí maso, vepřové kotlety, kuřecí kebaby, jehněčí gyro a vepřové nebo kuřecí sendviče.
Krok 3
Pár bílého zinfandelu s mořskými plody. Stejně jako u bílého masa jsou bílá vína běžně spárována s mořskými živočichy, včetně různých druhů ryb, humrů, koktejlů, krabových koláčů, mletého chleba, ryb a chipsů a grilovaných nebo pálených krevet.
Krok 4
Pár bílého zinfandelu s těstovinami. Těstoviny z těstovin na bázi rajčete jsou lépe doprovázeny bílými víny z důvodu obsahu kyselin v rajčatech. Kyselé potraviny mají tendenci ke střetu s kyselinami přítomnými v červených taninách. proto jsou kyselé potraviny nejlépe spárovány s nízkokyselými víny, včetně bílého zinfandelu. Omáčky na bázi krému, jako je fettuccine, se také dobře mísí s bílým zinfandelem.
Krok 5
Pár bílých zinfandelů s pikantními, mezinárodními příchutěmi, včetně asijských, indických, středovýchodní a latinskoamerické kuchyně. Ačkoli překvapivé, sladké, sladké víno jsou nejlepší párováním vín pro pikantní, kulturní jídlo, protože sladkost pomáhá zmírnit a ochladit pikantní chuť v ústech. Podáváme bílou zinfandel s kari, kreolskými stewy, pikantní mexickou salsou, kuřecí tandoori, thajskou polštářkou a nespočtem dalších jídel.
Krok 6
Pár bílého zinfandelu s ovocem nebo smetanovým dezertem. Křupavé, ovocné chutě vína z něj dělají ideální doprovod čerstvého ovoce, džemů, krémů, koláčů, pudinků, crème brûlée a jednoduchých vanilkových nebo citrónových koláčů a sušenek.
