Vzhledem k tomu, že uzený losos má asertivní chuť a mastnou texturu, těží z párování s jemným, nízkoalkoholovým vínem s dostatečnou kyselinkou, aby se tuky protínaly. Není čas, abyste si vymalovali víno s plným tělem. Spíše losos volají na vína, která zrcadlí citrónovou a citrusovou oblohu, nebo které doplňují jeho masovou příchuť, pokud se používají v omáčce.
credit: LDProd / iStock / Getty Images Deska uzeného lososa s bylinkami a kořením.
Klasické šampaňské
Šampaňské zjevně přirozenou závislostí na uzeném lososu není jen proto, že se tyto dva druhy často podávají společně při jednáních. Spíše šampaňské suché povrchy a jiskra poskytují tantalizační zápas pro uzené lososové plátky nebo plátky. Nadšenec vína navrhne Brut Blanc de Blancs, ale v žádném případě není výběr omezován na bílé šampaňské. Potraviny a víno například doporučuje experimentovat s plnějším šampaňským Rose. Stejně tak by rýnská vína neměla být přehlížena za podávání s lososem, v neposlední řadě kvůli podobnosti barvy. Provence Rose a španělský Cabernet Sauvignon Rosado jsou dostatečně suché, zatímco Rose d'Anjou by bylo příliš sladké.
Zesty Bílé
Lehké, křupavé a suché bílé nabízejí nejvíce vyváženou fólii pro tuky v uzeném lososu, zatímco jemné ochucené bílé, jako jsou kalifornské čardony, budou ohromeny. Loire Sauvignons, jako Sancerre, přinášejí jemné egrešové poznámky, které dobře spárují, zatímco New World Sauvignons jsou v pořádku, pokud jejich chřest a bylinné tóny nejsou příliš výrazné. Chablisova křupavá kyselost se dobře vyrovná s olejovitostí v lososu, zatímco Chenin Blanc a White Zinfandel započali kouřové příchutě a vyrovnali slanost s aplombem.
Modré červené
Zdá se, že jen bílé víno může doprovázet ryby vyplývající ze skutečnosti, že třísloviny v červeném víně soutěží příliš brutálně s oleji v rybách. Nicméně, některé lehčí body červené jsou přijatelné, takový jako Beaujolais nebo Valpolicella Rio Albo. Ve skutečnosti jsou nejlepší červené ty, které se podobají bílým charakterům, jako je například burgundský Pinot Noir nebo Pacifický severozápad Pinot Noirs, z nichž druhá má přidaný bonus odpovídající přirozenému území divokého lososa. Zatímco Bordeaux Cabernet Sauvignon je příliš drsný vedlejší, Merlot má flexibilitu spárovat s lososem.
Alternativní kombinace
Alsaská znalci vína již dlouhou dobu spárují středně suchou a rieslings s uzeným lososem, řízení od sladších. Velmi suchý Trocken nebo zemitý Rheingau se slučuje podle West Cork Times. Mírně mastný Gewrztraminer je spíše získaný chuť, ale konzistentní hit v oblasti Alsaska. Tam, kde není losos podáván s citronem, například v těstovinách nebo s míchanými vejci, rozhodněte se pro bílou burgundskou vůni, jako je Chablis nebo Meursault, pro svou perfektně masovou příchuť nebo suchý australský Semillon. Pokud podáváme losos jako součást talíře s mořskými plody, včetně krevet a krabů, je přijatelnější sladší muskadet, nebo Chenin Blanc z Loiry za jeho medovou chuť a meruňkovou nebo broskvovou poznámku.
