Zachycená pára uvolněná z vařící vody může vařit zdravěji než jiné metody a můžete to provést elektrickým parníkem nebo krytým hrncem na varnou desku. Houby jsou plné, šťavnaté a vlhké při páření; a zachovat jejich čerstvé, zemité chuti. Také, pokud máte v plánu mražení hub, budete chtít dát jim rychlou paru předem, aby pomohla zachovat jejich chuť. Houby budou mít chuť páry kapaliny, takže zkuste použít zásoby, víno nebo přidání bylin, aby se daly jemné chuti bez másla nebo oleje.
Tekuté páry
Houby mohou být párovány vodou, ale během procesu vaření nebudou dodány žádné další příchutě. Přidejte čerstvé bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn; několik střiků citrónové šťávy; nebo balsamikový ocet nebo koření, jako je cesnaková sůl, cibulová sůl nebo černý pepř, do vody na páře, aby se přidala chuť. Injektujte ještě víc chuti pomocí polévky nebo vína jako vařící kapaliny; zelenina, kuře nebo hovězí maso nebo bílé víno jsou všechny dobré možnosti.
Možnosti páření
Rýžové sporáky a elektrické parní ohřívače pro vás, ale pokud nevlastníte některý z těchto přístrojů, můžete dokonce parní houby dokonalé na sporáku. Naplňte velký hrnec s nejméně půl palce kapaliny, včetně všech požadovaných koření. Umístěte do nádoby kovový cedník nebo sítko a ujistěte se, že se její základna nedotýká vody. Případně, pokud nevlastníte cedidlo ani síto, můžete na spodku hrnce uspořádat tři zalomené hliníkové fólie. Položte desku na horní část fólie a ujistěte se, že se nedotýká vody.
Parní houby
Uspořádejte houby v jedné vrstvě na vaší volné nádobě a přivést vodu do varu. Snižte teplo na jemné vaření a zakryjte hrnce, aby se pára zachytila. Použijte těsné víko nebo zakryjte hrnec hliníkovou fólií. Doby vaření závisí na velikosti vařených hub, ale předpokládejme, že to bude trvat přibližně 10 až 15 minut.
Servírovací Návrhy
Napařené houby mohou být podávány jako samostatná příloha. Posypeme kořením, jako je sůl a pepř, petržel nebo pažitka; nebo mrholení s balsamickým octem nebo citronovou šťávou. Vařené houby jsou skvělým doplňkem teplých salátů; zkuste je spárovat s vykostěným špenátem nebo chřest. Přidejte vařené houby na vaši oblíbenou rýži nebo těstovinu, abyste oživili chuť bez přidání tuku. Můžete také parní houby vedle entrée, jako jsou ryby.
zmrazení
Změna chuti a textury houby po zmrazení, ale parní blednutí před ukládáním mrazem pomáhá udržet chuť. Krátce namočte houby v anti-hnědém roztoku 1 lžičky citrónové šťávy na šálky vody 2. Parní velké velké houby pro 5 minuty, menší houby na tlačítko 3 1 / 2 minuty a řezy pro 3 minuty. Rychle ochlazujte blednutím v ledově studené vodě a poté dobře vypusťte. Pečlivě ochlazujte houby v úložných pytlích a zmrazujte až do 4 měsíců.
