Univerzální alternativa pro konvenční rostlinný olej jak v kuchyni, tak v peci, kokosový olej nahrazuje jiné oleje s několika úpravami. Olej má jak výhody, tak i nevýhody, které byste měli vzít v úvahu, když ho nahrazujete za řepné, kukuřičné, olivové nebo slunečnicové oleje.
úvěr: photo_chaz / iStock / GettyImages Jak nahradit kokosový olej pro rostlinný olej
Tipy
Vyberte si čerstvý kokosový olej, pokud chcete ve své potravě silnou kokosovou příchuť, například v kari omáčce. Pro menší chuť se rozhodněte pro kokosový olej lisovaný výlisky, který má malou až žádnou kokosovou chuť.
Ačkoli kokosový olej funguje dobře pro vaření v pánvi nebo wok, je třeba mít na paměti určité faktory:
- Použijte kokosový olej, jak je v pevném stavu, pro pálení a sušení; rychle se roztaje a z pevného tělesa se stává ještě rychleji než máslo.
Nahradit kokosový olej pouze za polovinu oleje, který potřebujete pokud vaříte nad vysokým teplem, udržujte konvenční olej na druhé polovině. Kokosový olej, stejně jako máslo a extra panenský olivový olej, má nižší kouřový bod než více běžných kuchyňských olejů, takže je vhodnější kouřit a potenciálně zachytit požár než ostatní oleje.
Použijte silně ochucený kokosový olej namísto másla, pokud chcete přidat tropickou chuť na pokrm, jako například ve skřítku skrčka z webové stránky Food and Wine.
Kontrastujte hořkost sautej zeleniny jako kadeř nebo špenát tím, že je vaříme trochu kokosového oleje spolu s rostlinným olejem.
Tipy
Pro vyvážení poměrně nízkého bodu kouře kokosového oleje ve stupních 350 stupňů Fahrenheit doplňte olej olejem s vyššími hodnotami kouře, jako je například saflorový olej na 510 F; kukuřičný olej a slunečnicový olej u 450 F nebo kanolového oleje u firmy 400 F.
Kokosový olej obvykle dodává v pevné formě s vrstvou oleje nahoře. Před použitím ho pečlivě promíchejte do pecky a postupujte podle těchto pokynů:
- Nahradit kokosový olej na a Poměr 1-1 pro olej nebo máslo. Před měřením olej roztát a ochladit na teplotu nad pokojovou teplotu.
- Použití poměr 3 / 4 na 1 při náhradě kokosového oleje ke zkrácení. Použijte olej v jeho pevném stavu nebo jej nejprve roztavte.
