Nehrdzavející a nelepivé pánve mají v kuchyni své výhody a nevýhody. Zatímco nerez je vhodný pro vaření, hnědnutí a chuť, nelepivé pánve jsou prospěšné při práci s potravinami, které mohou přilnout, například vejce.
Typy pánve
Na trhu dnes existuje mnoho typů pánví, včetně nerezové oceli a nelepivého materiálu. Nerezové pánve jsou už léta výběrem profesionálních kuchařů; jsou obvykle tvořeny řadou různých kovů. Nádobí, které mají povlak, který drží potravu z lepení, mají také místo v kuchyni. Omáčky, sušené pánve a další běžně používané pánve jsou k dispozici v nelepivé i nerezové oceli.
Výhody z nerezové oceli
Nerezové pánve nabízejí dobré rozložení tepla, což vede k rovnoměrnějšímu vaření. Jsou dobrou volbou pro použití při zpečení masa nebo vařící vody a při výrobě omáček a omáček. Kromě toho jsou lehčí než nelegované nebo litinové pánve, což usnadňuje manipulaci s kuchaři.
Mnohé pánve z nerezové oceli mají ocelové držadla a jsou v bezpečném prostoru pro trouby, což znamená, že jídlo může jít z varné desky do sporáku, aniž by bylo nutné převést jídlo na jiný kus nádobí.
Výhody nelepivých pánví
Nonstick pánve nabízejí mnoho výhod. Pracují dobře při vaření potravin, které se obecně snadno drží, například vejce. Kromě toho mohou přispět k zdravějšímu vaření, protože nealkoholické pánve nevyžadují množství oleje, které musí nerezová ocel udržovat potraviny z lepení.
Další výhodou nelepivých pánví je jejich odolnost vůči kyselinám; nebudou reagovat na kyseliny jako jsou rajčata nebo víno jako nerezová ocel.
Konečně se nečistoty snadno čistí. Potraviny, které se v nich vaří, se nelepí na povrch, takže je lze snadno umýt.
Úvahy při výběru nádobí
Při výběru nádoby neomezujte množiny prodané v obchodě. Téměř každý kus kuchyňského nádobí lze zakoupit samostatně - někdy za stejnou cenu nebo dokonce méně než sady. Zvažte, jaké bude použita pánve, způsob vaření a potřebné množství vyčištění. Kromě toho si přemýšlejte o úložném prostoru, který je k dispozici pro pánve, než je zakoupíte a přivedete domů do kuchyně.
Upozornění
V nedávné době se nepravidelné pánve dostaly do ohniska kvůli zdravotním varováním. Teflonové povlaky byly v některých studiích spojeny se zdravotními problémy. Navíc mohou být tyto povlaky opatrně použitelné, pokud je povlak poškrábaný, štěpený nebo začne odlupovat.
Zvažte také kuchyňské nádobí, které používáte. Nikdy nepoužívejte kovové vidličky, lžíce nebo jiné ostré nádobí v nelepivém nádobí, protože mohou poškrábat povrch pánve a poškodit povlak.
