Domácí pečivo poskytuje čerstvou a chutnou alternativu k produktům zakoupeným v obchodě a můžete ovládat, co se do nich děje. V minulosti bylo používáno moření vápna k zajištění pevné, křupavé nakládky. Dnes se mořské vápno používá méně často kvůli nebezpečí, která vznikají při nesprávném použití prášku. Můžete se vyvarovat problémů z moření vápna, ale máte k dispozici také alternativy.
úvěr: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Malá mísa čerstvých, domácí upečených kroslíků
Pickling Lime Basics
Nakládací vápno je práškový hydroxid vápenatý, nazývaný také popraskané vápno. Nemělo by být zaměňováno s průmyslovým rychle vápnem, páleným vápnem nebo zemědělským vápnem, které jsou toxické. Koupelnové vápno si můžete koupit v obchodě s potravinami v sekci moření nebo online.
Použití krupičky
Vápník v mořicovém vápence posiluje pektin v nakládané zelenině a používáte ji před zahájením mořicího procesu. Základní recept je 1 šálka mořicového vápna v misce s konzervárenskou solí 1 / 2, na kterou vylijete 1 galon vody. Po namočení nálevů přes noc nebo po dobu 24 hodin, míchání je příležitostně, můžete je opláchnout a pak je nakládat jako obvykle. Řešení lze použít také pro vodní melouny a zelené rajčata.
Vyrovnávání problémů s vápnem
Mýty, které nejsou řádně propláchnuty po namočení v mořicovém roztoku, mohou vést k botulismu. Trikrát je opláchněte ve sladké vodě, abyste zajistili odstranění veškerého vápna. Pokud neoplachujete dostatečně dobře, může vápno proniknout do nálevy, což umožňuje růst škodlivých bakterií v nádobě na konzervování a zvýšit riziko botulismu. Nepoužívejte hliníkové nástroje s mořicím vápnem, protože mohou zničit povrch nálevu a umožnit absorbování škodlivých hladin hliníku. Prášek je také nebezpečný při vdechování.
Alkoholické nápoje
Hroznové listy přidané do sklenic nakládaných okurky pomáhají udržet okurky křupavé. Alternativně může být před vyčištěním odstraněn 1 / 16 palcový okraj okurky. Tento květ uchovává změkčovací prostředek a po jeho odstranění by měl zůstat ostrý. Okurky mohou být také namočeny v ledové lázni po dobu čtyř až pěti hodin, která jim pomáhá učinit je pevnými. Konečně, vodní lázeň používaná k naplnění mořicích nádob by měla být mezi 165 a 180 stupněm Fahrenheit, aby se nakládaly chrumky.
