Při servírování sýrů a sušenek vína je obvykle nejlepší začít s lehkými, osvěžujícími vínami a mírnými sýry a ve večerních hodinách procházet středně těžkými a plnohodnotnými výběry. To zabraňuje tomu, aby se silné chutě předčasně zaplavily vaše patra. Po víně plné vína vyčistěte chuť s něčím neutrálním a ukončete večer se šumivým nebo dezertním vínem.
Víno, sýry a krekry, pokud jsou správně uzavřeny, jsou klasickou kombinací pro každou příležitost.
Svěží vína
Servírujte jemné sýry s lehkými víny, abyste mohli začít večer. Mladý Gouda není silný a může být spárován s bílými víny jako Sauvignon Blanc nebo White Burgundy. Kozí sýr se také dobře spojuje se Sauvignon Blanc, stejně jako mozzarellou a bocconcini. U lehkých vín a mírných sýrů si vybírejte obyčejné chleby a sušenky, jako jsou plátky francouzské bagety nebo bohaté, máslové sušenky, které doplní ostrý chuť vína.
Vína středního typu
Podáváme sýr Asiago se středně těžkými bílými víny, jako je Riesling a Chardonnay. Asiago také pracuje se světlejšími červenými víny, jako je Pinot Noir a Syrah. Chardonnay je dobrým partnerem pro sýry, jako je mírný čedar, Gruyere a provolone. Havarti a muenster se nejlépe podávají s vínem, jako je Gewurztraminer nebo Ryzlink. Vyberte krekery a chleby s malou složitostí, jako jsou celozrnné verze nebo ty s bílými sezamovými semínky.
Vína s plným tělem
Parmigiano-Reggiano a jiná podobná sýra, jako je Grana Padano a Pecorino, mají silné chutě, které dobře spárují s plnými červenými víny, které nebudou přemoženy. Vyzkoušejte Pinot Noir, Cabernet Sauvignon nebo Barolo. Pár starý Gouda, Jarlsberg a Edam s těmito víny také. Porovnejte téměř všechny chleby nebo cracker s těmito víny, včetně těch, které mají silné žito nebo rajčatové příchutě.
Šumivé víno
Krémovitost brie dobře odpovídá kyselosti šampaňského a jiných šumivých vín. Vzhledem k tomu, že brie je mírné, nebude to rušit chuť sladších vín. Sýr přiložte s máslovými krekry nebo měkkou bagetou, takže víno zůstává hvězdou zápasu.
Dezertní vína
Vybírejte modré sýry, jako jsou Cambazola, Stilton, Roquefort nebo Gorgonzola, aby vynikly sladkost dezertních vín, jako je ledové víno a Sauternes. Sladší rýže se také dobře daří s těmito sýry. Obyčejné slané krekery a chleby se dobře vyrovnávají s modrým sýrem a sladšími víny, protože není slanost, která by zasahovala do sladkosti vín.
