Lobster ravioli je dekadentní pokrm složený z kapes těstovin plných bohatých plnotučných plodů. Náplň často zahrnuje sýry nebo jiné korýši, jako je krab nebo krevety. Podáváme ravioli ve svěží smetanové omáčce, červené omáčce nebo jednoduše s máslem a citronem. Existuje mnoho možností, jak si vybrat při rozhodování o tom, co víno pít s humry ravioli. Perfektní párování závisí na tom, jak jsou servírovány ravioly a na plnicích dílech. Lobistické ravioli páry lahodně s řadou bílých, světle červených a dokonce i šumivých vín.
úvěr: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Sklenka ostrého vinho zeleného vyváží jemnou sladkost ravioli humra.
Suché a ostré
Špinavé bílé víno jsou přirozeným párováním s mořskými plody. Při rozhodování o vašem víně se podívejme na to, jak jsou ravioli připravovány a podávány. Suché bílé víno spárují nejlépe s ravioli podávané ve smetanové omáčce nebo s citronem a máslem. Ty také dobře pečují se syrovými výplněmi. Vysoce suchá riesling s citrusem a medem upozorňuje na mořské plody, zatímco vyrovnává bohatost omáčky. Gruner veltliner je rakouské víno, které je trochu pepřové s poznámkami z meruňky. Tato vzrušující paring funguje dobře s ravioli z humrů, který se mísí s bohatou ricotou, protože koření ve víně zvyšuje omáčku a mořské plody, zatímco mírně sladká a květinová vůně napodobuje krémovou sýr.
Jasné a šumivé
Pinot grigio je jasné a osvěžující víno, které má poznámky z jablek, hrušky a citrusů. To dělá chutné párování pro ravioli humra, který obsahuje jiné mořské plody v smetaně nebo máslovou omáčkou. Křehkost vína vyvažuje omáčku, zatímco ovocná vůně a povrch doplňuje sladkost měkkýšů. Sauvignon blanc je další osvěžující bílá, která dobře funguje s mořskými plody. Jeho poznámky o meruňkách a melounu s citrusovou úpravou spárují dobře s omáčkami z citronu nebo bohatým Alfredem. Šumivé víno nebo šampaňské, které je suché nebo polosladké, vytváří další dekadentní párování s ravioly z humrů. Toto párování funguje buď pro smetanovou omáčku nebo pro lehké rajčatové omáčky.
Máslo a dub
Chardonnay, který je zralý v dubových sudech, je ideálním párem pro ravioli humří, zvláště pokud se ravioli podává v houbové omáčce. Dubová chuť vína napodobuje hravost hub. Další dubové víno je vídejší. Zrající v dubových sudech, má hladký, téměř máslový povrch se silnými květinovými tóny. Má kyselost, která vyrovnává smetanové omáčky a sýry. Obsahuje podtóny šalvěje, které také pracují s houbovými omáčkami.
Velvety, nízko-klíčové červené
Při výběru červeného vína, které chcete sloužit s ravioli z humrů, vyberte ten, který je světlý, málo tříslovin s jemnou barvou a chutí, jako je pinot noir. Má poznámky z třešní, nádech vanilky a může mít mírně kořeněný povrch. To také má trochu zemnosti, že páry s houbami. Podáváme pinot noir s ravioli humří v červených omáčky nebo s houbovými omáčkami. Omáčky, které jsou těžké v citrusových plodech, se s touto odrůdou střetnou, zkuste tedy suchou růži, která není příliš květinová, aby se spřála s ravioli v citronové omáčce. Podívejte se na jeden, který je ostrý s lehkým minerálním povrchem, který doplňuje humří ravioli.
