Gouda je polotvrdý sýr vyrobený z syrového nebo pasterizovaného kravského mléka s obsahem tuku v rozmezí 48 až 60 procent. Pojmenována po městě Gouda v jižním Holandsku, tento sýr stárne měsíc na hladký, smetanový sýr, na tři roky a déle, pro tvrdé slané sýry. Některé sýry Gouda obsahují také bylinky a koření pro chuť nebo mají kouřovou chuť. Četné druhy vín se dobře slučují s Gouda.
Aged Goudas spáruje nejlépe s Rieslings.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, obyčejně nazývaný "králem červeného vína z hroznů vína", dobře snáší sýr Gouda, protože jeho vysoký obsah tříslovin dobře drží ve věku Goudas. To může být příliš silné pro mladé, měkké Gouda. Toto víno má obvykle ovocné chutě od borůvek a ostružin, až po třešně a švestky; nebo může mít tabákové nebo kožené vůně a příchutě.
Pinot Grigio
Pinot Grigio, lehké víno, dobře spáruje s mladým Gouda. Pinot Grigio je dostatečně lehký, aby se vyhnul ohromujícímu chuti Goudy, i když jste si vybrali velmi mladý sýr. Toto bílé víno se dodává v široké škále příchutí, včetně melounu, citrusových plodů a hrušek, a může obsahovat kouřové a dokonce i medové podtóny.
Chardonnay
Často nazvaný "Oblíbené bílé víno na světě", Chardonnay je největší prodejní bílé víno v Americe a je ideální volbou pro středně staré Goudy. Klasická Chardonnay půjde s většinou věkových kategorií Gouda a Chardonnay s odvážnějšími příchutí bude mít starší Gouda. Chardonnay najdete s vůní a příchutí, včetně citrusových plodů, tropického ovoce a kamenného ovoce, jako jsou jablka, broskve a hrušky.
Pinot Noir
Uzený Gouda jde nejlépe s pikantním vínem, jako je Pinot Noir. Toto červené víno nebude příliš ohromující, zvláště pro slané, ořechové výběry Gouda. Mladé Pinot Noir ovocné podtóny doplňují sýr, a jeho nízký tanin a mírná kyselost z něj činí ideální párovou volbu.
Beaujolais
Pro další červené víno, které se s Goudou hladce spojí, zvažte Beaujolais. Tato vína mohou mít různé poznámky, jako např. Kouřový podtón nebo jahodové nebo brusinové příchutě, mezi mnoha dalšími. Ať už spojíte ji se starším, tvrdým Gouda nebo mladým, lehce sladkým, Beaujolais je dobrá volba.
Ryzlink rýnský
Ryzlink je polosladké víno s podtóny broskví a citrusů. Jeho lehkost komplimentuje mladší Gouda, která je krémová a lehká na patře. Ryzlinková vína pocházejí z Německa a jsou všestranná; jsou k dispozici v suchých a sladkých variantách. Mějte na paměti, že Rieslings z různých oblastí, jako je Austrálie nebo evropská země, mají velmi odlišný chuť. Experimentování může být nezbytné k tomu, abyste zjistili, co se vám nejvíce líbí s Gouda.
