Konzervované ovoce dobře drží v různých prostředích, včetně chlazených. Doba, po kterou ovoce udržuje svou barvu a chuť a zůstává bezpečně najíst, závisí na tom, zda se jedná o domácí konzervu v nádobách nebo o komerční konzervu v kovových nádobách nebo sklenicích a převládajících skladovacích podmínkách.
Chladené konzervované ovoce má dlouhou trvanlivost, pokud není otevřené.
Komerčně konzervované ovoce
Většina komerčně konzervovaného ovoce má datum vypršení platnosti vytištěné na plechovce nebo nádobě, což je typicky dva až pět let od data balení. Ovoce s vysokým obsahem kyselin obvykle mají kratší životnost než nízkokyselinové odrůdy a jsou bezpečné jíst až do 18 měsíců. Tyto pokyny platí pro neotevřené konzervované ovoce uložené v chladných, suchých skříních a také v chladničkách. Jarní konzervované ovoce s poškozenými těsněními nejsou chráněny před poškozením a měly by být vyřazeny.
Domácí konzervované ovoce
Neotevřené sklenice domácího konzervovaného ovoce uchovávané v chladničce nebo v tmavé, chladné oblasti jsou nejlepší, pokud jsou konzumovány do jednoho roku od konzervy a měly by se jíst před uplynutím dvou let. Pokud dojde k odbarvení ovoce nebo je konopná kapalina zakalená, ovoce je pravděpodobně zkažené a nemělo by se jíst.
Otevřete kontejnery
Aby se zabránilo kontaminaci, okamžitě přeneste komerční konzervované ovoce do kovu, který byl otevřen do skleněné, keramické nebo plastové nádoby s pevným víkem. Umístěte nádobu do nejchladnější části chladničky na zadní straně dolní police a jíst ji během pěti až sedmi dnů. Ovoce konzervované v nádobách doma nebo komerčně bude trvat stejnou dobu a může být uloženo v původním obalu.
Mražené konzervované ovoce
Konzervované ovoce v nádobách nebo plechovkách by nemělo být nikdy zmrazené, ať už bylo zpracováno doma nebo v závodě na výrobu potravin. Zmrazení způsobuje, že se potraviny rozšiřují a mění jejich strukturu, což může vést k tvorbě rzi v plechovkách nebo na víčcích, stejně jako roztrhávání plechovek nebo rozbití těsnění na nádobách, což podporuje růst škodlivých bakterií.
Tipy a pokyny
Pokud kovové plechovky, ve kterých je baleno ovoce, vykazují jakýkoli náznak výbuchů, úniků nebo záhybů, nejsou pro spotřebu bezpečné. Konzervované ovoce v kovových nádobách s poškozenými těsněními nebo prasklinami v kontejneru by mělo být zlikvidováno. Škvárající kapaliny nebo zápachy, které se vyskytují při otevřeném ovoce, jsou známkou botulismu a ovoce by mělo být zlikvidováno bez ochutnávky, neboť dokonce i kapka botulistických pokrmů může být smrtelná.
