Mnoho lidí se vyhýbá vaření zelí jako prostředku k vyloučení silného, přetrvávajícího zápachu, který se uvolní, když se zelí vaří příliš dlouho. Vůně je výsledkem sírovodíku, plynu, který se uvolní, když je zelí převařeno. Sírovodík páchne jako zkažené vajíčka a může být docela nepříjemný. Nejsnadnější způsob, jak se vůně vyhnout, je vařit vaše zelí rychle a efektivně. Vzhledem k tomu, že zápach je zhoršován dlouhými způsoby vaření, může bílé varování vaše zelí pomoci vám vyhnout se úplně.
Hlava kapusty
Krok 1
Pokud používáte zelí jako součást receptury, připravte zelí samotnou a přidávejte vařené zelí spolu s ostatními přísadami, jakmile budou připravovány. Nepríjemná vůně zelí je uvolněna přepečením, takže vařit zelí jen tak dlouho, jak je to nutné, nikdy víc.
Krok 2
Vaření je jednou z nejrychlejších způsobů vaření zelí. Před přidáním zelí se ujistěte, že je vařící voda vroucí; přidání zelí do nejžhavější možné vody zajistí, že začne vařit druhou, kterou spadne do hrnce. Dále, pokud se nevyvarujete soli pro váš recept, přidání lžíce soli do vody pomůže zvýšit bod varu mírně, aby voda mohla vařit teplejší.
Krok 3
Řezněte zelí efektivně. Pokud vyrábíte zelí, například recept vyžaduje celozrnné listy. Oddělování listů před vařením a jejich varení jednotlivě znamená, že budou vařit rychleji než celá hlava. Propečení a zklidnění zelí před varením snižuje včas ztráty jádra.
Krok 4
Zkuste použít mikrovlnnou troubu. Mikrovlnnou troubu si nakrájejte zelí v mokrém papírovém ručníku jednu minutu před vařením. Mikrovlnná trouba pomůže zelí zklidnit tak, aby se vařila ještě rychleji ve vroucí vodě.
