Teplé, načechrané palačinky jsou ideální sladkou léčbou, která slouží k snídani, nebo kdykoliv potírá. Pokud je však špatně uděláte, vaše palačinky by se mohly stát ploché a neočekávané. Palačinky jsou způsobeny přepečením a nesprávnou přípravou těsta. Aby vaše palačinky nebyly ploché, nechte 35 minuty připravit těsto před vařením. Způsob, jak udržet palačinky načechraný, bude pracovat s téměř jakýmkoli receptorem nebo mixem.
Vzduchové palačinky mají v těstíčku vzduchové bubliny.
Krok 1
Rychle nalijte talíř a nepokoušejte se zastavit, dokud nebude hladký. Odstranění všech shluků z těsta mu pomůže vytvořit lehkou konzistenci, což povede na načechraných palacinkách.
Krok 2
Nechte talíř nastavit po 30 minutách po jeho šlehání a zakryjte plastovou fólií. Zatímco těstoviny nastaví, získá přibližně 50 procentní objem; ujistěte se, že miska, ve které se nachází, může tento nárůst vyhovět. Neotřásávejte těsto po nastavení, protože to bude eliminovat část načechraných textur.
Krok 3
Vařte palačinky na pánvi při střední a nízké teplotě. Předehřejte panenku a pokořte ji tenkou vrstvou vaření nebo másla. Nechte ho zahřívat po dobu tří minut, než vylijete těsto na pánvi.
Krok 4
Otočte palačinky, když těsto nahoře vytváří malé bubliny. To znamená, že spodní část palačinky se vaří a hora je připravena k ohřevu. Pokud palačinku ponecháte příliš dlouho, spálíte spodní část a skončíte s plochými lívancemi.
Krok 5
Nedotýkejte se palačinků během vaření. I když je lákavé stisknout palačinku pomocí špachtle, aby se uvařila rychleji, vylučuje část vzduchu a znemožňuje je.
Krok 6
Podívejte se na "doneness" palacinky tím, že zdvihnete okraj špachtlí. Když je dno zlatavě hnědé, nasaďte vidličku do středu palačinky, abyste zjistili, zda je těsto vařeno celou cestou. Pokud vidlice vyčistí, vyjměte placi z pánve. Pokud má na něm těsto, nechte palačinku na pánvi a zkontrolujte každou minutu vidličkou.
