Frézování zrna na mouku vyžaduje speciální zařízení, ale ořechové mouky jsou více povinné. Vše, co je potřeba, je malá investice času a několik položek, které pravděpodobně již máte ve vaší kuchyni. Bez ohledu na to, zda je považujete za bohatou na bílkoviny jako standardní recepty nebo jako bezlepková náhražka pro běžnou mouku, vytváření vlastních domů je jednoduchou cestou ke svěžesti a kvalitě.
Umyjte surové mandle, makadamové ořechy, lískové ořechy, vlašské ořechy, kaštany nebo jiné ořechy v horké vodě, abyste odstranili jakoukoli volnou půdu, úlomky skořápky nebo jiné nečistoty.
Naplňte středně hnědou polovinu plnou studené vody. Přiveďte vodu na vysokou teplotu na varnou desku.
Přidejte matice do vody a pak je přiveďte zpět do plného válcového varu. Vařte ořechy na 10 vteřin a poté je vypusťte do cedníku.
Nalijte matice na čistý ručník. Sklopte ručník na matice a důkladně je protřete, abyste odstranili jejich kůže. Nakrájejte oloupané oříšky z ručníku a zbavte veškerých zbývajících kůží nehtem nebo odtrhávacím nožem.
Překlopte 1 / 2 do šálku 1 ošlepaných matic do maticového brusného stroje; nepřeplňujte brusič. Pokud nemáte maticovou brusku, použijte mixér a nepoužívejte současně šálku matic 1 / 2. Pečlivě nasypte ořechy, dokud se nerozpadnou a nedosáhnou struktury hrubých strouhaných těstovin. Pokud je budete drhnout příliš dlouho, místo toho se změní na oříškové máslo.
Umístěte prosévací zařízení na mísící misku a pomalu protřepte mouku přes síť. Naleťte zbývající velké kusy zpět do maticového mlýnu spolu s vaší další dávkou neporušených matic. Opakujte podle potřeby, dokud nejsou všechny matice uzemněny.
