Blackberry keře jsou houževnaté rostliny, které produkují sladké ovoce v létě. Pokud máte některé z těchto keřů na dvoře, pravděpodobně skončíte s množstvím lahodných divokých ostružin. Shromážděte zralé bobule, abyste udělali nějaké džemy, které můžete udržet v komoře až jeden rok.
úvěr: nitrub / iStock / Getty Images Ostružiny rostou.
Výběr a příprava divokých ostružin
úvěr: FotoimperiyA / iStock / Getty Images Dívka vychystávání ostružin.
Když jsou divoké ostružiny rovnoměrně černé, jsou zralé a připravené k výběru. Buďte opatrní, abyste se vyhnuli ostrým trnkám na některých odrůdách rostlin z ostružin a noste rukavice, které vám pomohou chránit ruce před poškrábáním. Odstraňte stonky a listy. Zkontrolujte bobule pro hmyz a jejich larvy. Pokud si všimnete jakýchkoli larv, namočte ostružiny ve slaném roztoku vyrobeném ze šálku soli 1 / 4 na litr vody za minutu 15, abyste získali larvy, doporučuje stanice experimentálního zemědělského experimentu Rutgers New Jersey. Vyhoďte všechny pohmožděné, plesnivé nebo měkké bobule. Plátky plodů vypláchněte pod tekoucí vodou a vypusťte je do cedníku.
Mashing a očištění ostružin
Credit: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images Miska ostružin, připravená k vaření.
Přidat ostružiny ve vrstvách do hrnce. Každá vrstva rozdrtíme bramborovým masher. Ostružiny mají semena a divoké druhy mohou mít více semen než ty z obchodu. Pokud se vám nelíbí křupavé semena, můžete je odstranit z posypaných bobulí pomocí mlýna na mléko nebo síta z kovových sítí. Vaření plnotučných plodů s vodou nebo jablečným džusem, o šálku 1 / 4 na libru bobulí, po dobu jedné minuty ve velkém hrnečku je může dále změkčit, aby se snáze odstranily.
Vytvoření Jam
úvěr: ChristianJung / iStock / Getty Images Blackberry jam.
Smažte ošuchnuté ostružiny se stejným množstvím cukru. Neváhejte na cukr, protože je to, co dělá zaseknutý gel správně. Přidejte pektin podle pokynů balení. Ostružiny nemají mnoho přírodního pektinu, což pomáhá zaseknout zápach, aniž by bylo nutné ho vařit po dlouhou dobu, a neustále zkontrolovat, jestli bude ochlazovat. Zatímco můžete přidávat citronovou nebo limetkovou šťávu, abyste přidali do marmelády cukrovou příchuť, není to nutné pro správné gelování. Přivést směs na zaseknutý papír do válcového varu na středně vysokém ohni a pravidelně je míchat. Uvaříme uvíznutí po dobu jedné minuty. Odstraňte a vypráchejte pěnu z horkého uvíznutí.
Konzervování Blackberry Jam
úvěr: Fotografie Solaria / iStock / Getty Images Blackberry jam na toastu.
Podložte konzervované nádoby ve vroucí vodě po dobu 10 minut, abyste je sterilizovali. Víčka a kroužky umyjte v horké vodě. Nakládejte ostružinu do džbánů a nechte asi asi 1 / 4 centimetrů v hlavě v horní části každé nádoby. Utírejte jam z ústí sklenic. Připojte víčka a kroužky. Zpracujte džemy na džemy ve varné nádobě na minutu 10 nebo 15 minut ve výškách nad nohama 6,000. Odeberte sklenice a nechte je ochladit po dobu 24. Zpracujte špatně utěsněné sklenice. Skleněné nádoby skladujte až do jednoho roku. Jakmile je otevřen, nechte uvíznout v místech s 40 stupni Fahrenheita nebo níže. Chladný džem bude trvat alespoň měsíc. Pokud má džem viditelnou plíseň nebo vůně špatně, vyhoďte ji.
