Od začátku do konce: Hodiny 1 1 / 2 Porcí: 4 6 na Obtížnost: Začátečník
Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Čokoládový sirup, čerstvé jahody a práškový cukr se mění na elegantní dezerty.
Crepes jsou papír-tenká palačinky, které mohou být podávány prosté nebo jako základ pro různé sladké a slané náplně. Budete potřebovat mixér a nylonovou pánvi 6. Máte-li specializovanou krepovou misku, mise bude trochu uniformnější a bude jednodušší, ale nevyhněte se tomu jen proto, že nemáte krepovou pánev.
Složení
- 2 vejce
- 1 / 4 lžička soli
- 1 cup všechny hladké mouky
- 1 1 / 4 pohár plnotučného mléka
- 4 lžíce oranžového likéru (volitelně, pro sladké palačinky)
- 1 extrakt z čajové lžičky vanilky (volitelně, pro sladké palačinky)
- 3 lžíce rozpuštěného másla
Proveďte Baterie
Smažte vejce, sůl, mouku a šálek mléka 1 do misky mixéru. Pokud vyrábíte slané palačinky, přidejte extra šálku mléka 1 / 4. Pokud děláte sladké palačinky, vynechejte šálek mléka 1 / 4 a místo toho použijte oranžový likér a vanilku.
Smíchejte s nízkými otáčkami, dokud se mouka nekombinuje s vlhkými přísadami. Zvyšte rychlost na médium a mícháme, dokud nebudou všechny ingredience důkladně promíchány a těsto bude pěnové.
Chraňte alespoň jednu hodinu. To dává mouce čas absorbovat kapalinu a změkčovat.
Vařte tužky
Ohříváte pánev na omítku 6-in nebo krepovou misku přes hořák nastavený na středně nízký. Kartáč se roztaveným máslem.
Olistěte lžíce těsta 3 do středu pánve. Otočte dolní část pánve v tenké vrstvě.
Vařte asi za 45 vteřiny, nebo dokud začne vrchní část vypadat suchá a okraje budou ostré.
Jemně uvolněte krep z pánve pomocí silikonové špachtle. Otočte krep s jedním plynulým pohybem a vařte na další 30 vteřiny, nebo dokud se spodní část nezhasne.
Posuňte krep z pánve na desku. Opakujte proces pečení tak, aby se 10 vytvořil na růžky 12. Stříbky můžete stohovat na stejný talíř a udržovat je v troubě v teplém stavu, dokud nejsou připraveny k použití, nebo je objednat.
Tipy
Smažte palačinky ve čtvrtích a posypeme práškovým cukrem na jednoduchý dezert, nebo je pohneme kolem vašich oblíbených výplní.
Julia Child doporučila čtenářům, aby vyhodili svůj první krep - považuje to za zkoušku konzistence těsta, teplo pánve a množství těsta potřebné.
Upozornění
Pokud se vaše křepy držet, možná budete muset znovu vařit pán.
Maso začíná kouřit ve stupních 350 Fahrenheita. V tomto okamžiku se bílkoviny v másle začínají karbonizovat, což vede ke vzniku příchutí. Pokud pán začne kouřit, snižte teplo. Držte papírový ručník v páru kleští a vytřete pán. Znovu namočíte a zahajte nový krep.
